Hallo Ihr Lieben
Die Kunst der norddeutschen friesischen Manufaktur hat in der Küstenregion, das Konservieren eine lange Tradition. Was früher für die rauen Wintermonate und lange Seefahrten diente, ist heute zur Feinkostkunst herangewachsen.
Wir hatten euch ja bereits über „Katarina und Dirk´s “ Friesische Feinkost“ berichtet und möchten euch heute die regionale Handarbeit vorstellen.
Regionales Qualitätsfleisch von heimischen Rindern und Schweinen aus Artgerechter Haltung. Zeit und Geduld über Stunden einkochen, für maximale Geschmacksentfaltung. Dazu Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker und Bindemittel.
Auch wenn Bolognese mit Hackfleisch meist angebraten wird, kommt hier handgeschnittenes oder gewolftes Fleisch vom Weiderind in den Topf.
Langes schmorren mit Wurzelgemüse, feinem Rotwein, dazu friesische Kräuter sorgen für eine samtige Konsistenz und einen edlen Hausmanskost Geschmack.
Die Königsberger Klopse gehören in die Königsdisziplin der Feinkost, denn ausgewogene friesische helle Kapernsauce steht hier im Mittelpunkt.
Fein säuerliche, wunderbar würzig bestehen die Klopse aus fluffigem Kalbs,- Schweinefleisch. Mit echter Sahne, Zitrone und feinen Nonpareilles – Kapern wird die Veloute Sauce hergestellt.
Friesisches Feinkost Gulasch ist kein Eintopfgulasch, sondern ein samtiges Schmorgericht, wo man sich alle Finger leckt. Herzhaft, vollmundig und dunkel- würzig.
Zarte Fleischwürfel zergehen nach stundenlangem Garen auf der Zunge, abgerundet durch dunkles Bier, mit reichlichen Zwiebeln.
